كشفت دراسات علمية حديثة أن استهلاك الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة أو المُدعّم بمكونات غذائية طبيعية قد يحقق فوائد صحية ملحوظة، خاصة فيما يتعلق بتنظيم مستويات السكر في الدم وتحسين صحة القلب والأيض.
وأشارت مراجعات علمية منشورة في مجلات تغذية دولية إلى أن الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة يحتفظ بالطبقات الطبيعية للحبة مثل النخالة والجنين، وهو ما يرفع محتواه من الألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن مقارنة بالخبز الأبيض المكرر، مما ينعكس إيجابًا على صحة الجهاز الهضمي ويساعد في تحسين الإحساس بالشبع وتقليل استهلاك السعرات الحرارية.
كما أوضحت أبحاث سريرية أن تناول الحبوب الكاملة ضمن النظام الغذائي قد يسهم في تحسين مؤشرات التحكم في سكر الدم وتقليل مخاطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني، إضافة إلى تأثيرات محتملة على خفض الكوليسترول ودعم صحة القلب والأوعية الدموية.
وفي سياق متصل، بيّنت مراجعات علمية أن الخبز المُحضّر بطرق تخمير مثل “الساوردو” أو المدعّم بمكونات نباتية مثل البذور والبقوليات يمكن أن يحتوي على مركبات حيوية نشطة تعزز من القيمة الغذائية وتساعد في تحسين الهضم وتقليل استجابة السكر بعد الوجبات.
وتشير النتائج الإجمالية إلى أن اختيار أنواع الخبز المصنوعة من الحبوب الكاملة أو قليلة المعالجة يُعد خيارًا صحيًا أفضل مقارنة بالخبز المكرر، مع التأكيد على أهمية الاعتدال وتوازن النظام الغذائي بشكل عام.
