أشارت دراسة علمية حديثة إلى أن الإفراط في تناول البطاطس المقلية قد يرتبط بزيادة خطر الإصابة بعدد من المشكلات الصحية، بما في ذلك أمراض القلب واضطرابات التمثيل الغذائي، داعية إلى الاعتدال في استهلاكها ضمن نظام غذائي متوازن.
وأوضح الباحثون أن القلي في درجات حرارة مرتفعة يؤدي إلى تكوين مركبات كيميائية، من بينها الأكريلاميد، وهي مادة تتشكل في الأطعمة النشوية عند طهيها بحرارة عالية، وقد ارتبطت في دراسات مخبرية بمخاطر صحية محتملة، إلا أن تأثيرها المباشر على الإنسان لا يزال محل بحث.
وأضافت الدراسة أن المخاطر لا ترتبط بالبطاطس نفسها، بل بطريقة إعدادها، إذ إن القلي يزيد من محتوى الدهون والسعرات الحرارية، ما قد يسهم في زيادة الوزن وارتفاع ضغط الدم والكوليسترول عند تناولها بكميات كبيرة وبشكل متكرر.
ونصح الباحثون بالاعتماد على بدائل أكثر صحة، مثل البطاطس المشوية أو المطهية في الفرن أو باستخدام المقلاة الهوائية، مع الإكثار من تناول الخضروات والفواكه والحبوب الكاملة للحفاظ على نظام غذائي متوازن.
وأكد معدو الدراسة أن تناول البطاطس المقلية بين الحين والآخر لا يشكل خطرًا كبيرًا لدى معظم الأشخاص، لكن الإفراط في استهلاكها بانتظام قد يزيد من احتمالات التعرض لمشكلات صحية على المدى الطويل، خاصة إذا اقترن بعادات غذائية غير صحية وقلة النشاط البدني.
