أكد قطاع تنمية الثروة الحيوانية أهمية اتباع مجموعة من المعايير الأساسية عند شراء اللحوم، لضمان الحصول على منتج صحي وآمن يطابق المواصفات البيطرية المعتمدة، وذلك في إطار جهود الدولة لتعزيز الوعي الغذائي وحماية المستهلك.
وأوضح القطاع، في دليل استرشادي، أن جودة اللحوم يمكن التعرف عليها من خلال عدة مؤشرات، أبرزها اللون والقوام؛ حيث يتراوح لون اللحوم الطازجة بين الأحمر الفاتح والأحمر الداكن وفقاً لعمر الذبيحة، مع ضرورة أن يكون النسيج متماسكاً وصلباً.
وأشار إلى إمكانية التأكد من سلامة اللحم عبر الضغط عليه بالإصبع، فإذا عاد سريعاً إلى وضعه الطبيعي دلّ ذلك على جودته، بينما يشير بقاء أثر الضغط إلى بدء تلف الأنسجة وتحللها.
وشدد الدليل على أهمية خلو اللحوم من أي بقع زرقاء أو خضراء أو سوداء، باعتبارها دليلاً على النمو البكتيري، إضافة إلى ضرورة عدم وجود تجمعات دموية أسفل الجلد.
وفيما يتعلق بالرائحة، أوضح أن اللحم الطازج يتمتع برائحة طبيعية مقبولة، بينما تشير الروائح النفاذة أو الشبيهة بالعفن والتزنخ إلى فساد المنتج وعدم صلاحيته للاستهلاك.
كما لفت إلى أن السطح الخارجي للحوم يجب أن يكون جافاً وخالياً من الطبقات اللزجة أو الإفرازات المخاطية، والتي تنتج غالباً عن سوء الحفظ أو التخزين.
وحذر قطاع تنمية الثروة الحيوانية من بعض العلامات التي تؤكد فساد اللحوم، مثل تحول اللون إلى البني الرمادي أو الأخضر، وانبعاث روائح تشبه الأمونيا أو الكبريت، إلى جانب تغير لون الدهون إلى الأصفر الداكن وظهور رائحة تزنخ واضحة.
ونصح القطاع المواطنين بشراء اللحوم من المجازر ومحال الجزارة المعتمدة والخاضعة للرقابة البيطرية، مع التأكد من وجود ختم المجزر الحكومي، باعتباره الضمان الرسمي لصلاحية اللحوم للاستهلاك الآدمي.
